Als (Junior) Sous Chef bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station ben je verantwoordelijk voor het coördineren van alle werkzaamheden in en rondom de keuken. Je hebt vooral een controlerende functie, maar springt regelmatig bij in de keuken vanwege drukte. 

Je stuurt collega’s aan en zorgt ervoor dat alles vlekkeloos en snel verloopt. Je pakt problemen of uitdagingen aan, lost deze op en geeft collega's de juiste instructies hierover. Je bent altijd alert op kwaliteit en hygiëne in en rondom de keuken en restaurants. Ook richt jij je op het goed verlopen van roomservice, catering voor het personeel en banqueting (meetings & events). Ondertussen gaan alle werkzaamheden voor ontbijt, lunch, borrel en diner door, dus het is belangrijk dat je te allen tijde het overzicht behoudt.

Er zijn op dit moment drie andere Sous Chefs en twaalf koks. Daarnaast werk je samen met de collega's in de bediening. Jullie werken in de twee restaurants op de begane grond (Eastwood Beer & Grill en City Café) en in SkyLounge Amsterdam, gelegen op de elfde verdieping van het hotel. Er wordt vanuit één keuken gewerkt voor alle drie de restaurants; het verschilt per dienst hoeveel collega's er ingeroosterd staan. Jij bent ook verantwoordelijk voor het opstellen van de personeelsplanning.

Tot slot neem je enkele administratieve klussen op je, zoals het dagelijks bestellen van producten bij leveranciers. Dit doe je altijd in nauw overleg met de andere Sous Chefs. Daarnaast houd je diverse documenten up-to-date, bijvoorbeeld met de temperaturen van alle koelingen. 

De keuken beneden is open van 07.00 uur tot 23.00 uur en de Skylounge keuken is open van 11.00 uur tot 23.00 uur. Er zijn vier diensten: 05.00 uur - 13.00 uur, 07.00 uur - 15.00 uur, 12.00 uur - 20.00 uur of 15.00 uur - 23.00 uur.